料理をする上で必要な包丁ですが
切れ味がどうしても鈍ってきて
段々切れなくなってきます
今までは押し引きするだけで刃がつく！
みたいなシャープナーで研いでいましたが
去年くらいから、いっちょ本格的な砥石を購入して
研いでみようと言う事をしていました
まずは100円均一での砥石を購入してみましたが
目茶苦茶砥石の目が粗いので
普通の包丁を研ぐには殆ど向きませんで
こりゃやはり普通に購入するのが一番と思いました
昔小学校で紙ヤスリを使ったことはあると思いますが
包丁研ぎもあれと同じで、まずは目の粗いものからやっていき
目の細かい紙ヤスリで仕上げると、綺麗になるように
包丁もある程度目の粗いもので研いだ後、目の細かい砥石で研ぐのが
一番良いとされていますが、日常で使うものにそこまで時間もかけらんねぇ
と言うわけで、とりあえず1個持つなら。と言う理由で
＃1000の砥石を購入しました
（数値が小さいほど粗く、大きいほど細かくなります）
購入したものは、アマゾンではこちらになります
ネットの評判を見るとこれが良さそうでした
#2000を購入しようと考えもしましたが
無難なところを一つ持っておこうと思いまして
で、去年から約1年間
1ヶ月に1回くらい研いでいましたが
本日、何か少し研ぎの意味というか
砥石で刃がつく理由がやっと分かった感じで
（適当にやっても目茶苦茶切れ味上がりますが）
いつも以上に切れるようになりました
いや、勉強して理解していた事が、自分の身に入ってきたと言うか
そんな感じです。レベルが上がりました
新聞紙もスパッと破れることなく切れているのを見て
包丁を使うのがより楽しくなりますが
逆に少し滑らせただけで手を切る危険性も上がるので
十分注意して行こうとは思います
研ぐ時間も10分前後で包丁1本は出来ますし
普段から包丁を使う方は、砥石を一つ持つと言うのも
面白いかも知れません。研ぐことによって包丁に愛着も湧きますしね
